MINERALES o
SALES MINERALES
La mayor parte de las sales minerales se encuentra en las células vivas, aunque no todas son
necesariamente esenciales para la
vida. Los minerales más importantes se encuentran en las enzimas , hormonas , y vitaminas.-
Los minerales aparecen en combinación con compuestos orgánicos ,
por ejemplo , el fosfato de calcio en los huesos , y ´-solos como el calcio
libre en los líquidos celulares.-
*Son Nutrientes No Orgánicos
necesarios para nuestras funciones fisiológicas. *Están
formados por metales y no metales ( halógenos
)según la clasificación de los elementos químicos en la tabla periódica *Son nutrientes constructores y
funcionales ,como las vitaminas. s
minerales tiene que encontrarse en equilibrio , es decir, tanto un exceso como un déficit
provocará enfermedad más o ,menos grave.- *Encontraremos gran cantidad en los
vegetales más que en la
carne, por eso una Deta rica en frutas y
verduras frescas y crudas nos
asegura un organismo sano.-También las hay en las Algas como la espirulina ; los cereales, frutos secos ,
los cítricos .-
En el ser humano se produce una expulsión continua de minerales que
alcanzan alrededor de 30 grs. diarios en el adulto.-
Aunque solamente el 4% o
5% del peso del cuerpo humano es materia
mineral ( más de 3 kilos en el adulto) los minerales son necesarios para la Salud
y equilibrio físico y mental, asi como para la formación de huesos ,
dientes, músculos, sangre y células nerviosas, además del mantenimiento de las funciones
fisiológicas.-
Se ha descubierto hasta ahora que para la nutrición humana son necesarios aproximada - mente 20
minerales siendo posible que esta número aumente en el futuro.-Algunos son
metales y otros no.-Pero sin la cantidad
adecuada de cada uno de ellos se entorpecen las funciones básicas del
organismo. –Las investigaciones continúan en cuanto
a saber como actúan, cuanto
necesitamos de cada uno de ello y que enfermedades puede causar la
carencia de ellos.-
Destacan por su importancia : los cloruros, los fosfatos y y
bicarbonatos de sodio , de potasio , de calcio y de magnesio.- Estas sales son los componentes inorgánicos de la alimentación, es
decir, aquellos que se encuentran en la Naturaleza sin formar parte de los
seres vivos.-
Sólo se ha investigado exhaustivamente el contenido de 13
minerales en los alimentos .- Y sólo de 14 minerales se conocen las
necesidades que tiene el organismo humano ( el mineral adicional es el
Flúor).—Del resto se sabe muy poco..-
*POTASIO ( K) * FÓSFORO ( P ) * HIERRO ( Fe ) * CALCIO ( CA ) * AZUFRE ( S ) * COBRE (Cu ) * MAGNESIO (Mg
) *MANGANESO (Mn ) *
IODO ( I ) ¨ * CLORO (Cl ) * SELENIO (Se ) * ZINC (
Zn ) * SODIO ( Na )
Otros menos investigados pero también necesarios : *
CROMO ( Cr) * SILICIO (Si) *
ESTAÑO ( Sn) * MOLIBDENO (Mb) * CPBALTO (Co) *
ESTRONCIO (Sr) *VANADIO
(Va) *NIQUEL (Ni)
E s decir 8 minerales más que
junto con los 13 anteriores y el Fluor da un total de 22. Todos los minerales que se
conocen como necesarios deben recibirse en la Dieta.-
Enzimas ..
Una de las razones
por la que se considera indispensables para la vida , es porque forman parte de muchas enzimas. Recordemos
que cada enzima del organismo tiene una función básica ,ya que su presencia propicia una reacción
química que, sin esta enzima No
tendría lugar de forma “espontánea” o tendría lugar tan lentamente que sería
igualmente inútil.- + Enzimas
, el Nutriente más incomprendido :: Las Enzimas son las iniciadoras de todos los procesos en el cuerpo humano .-Cuando
fallan nuestro cuerpo también falla.-En el pasado comíamos todas las
enzimas que necesitábamos, pero hoy esto
es muy difícil.-¿Por qué? Porque la mayoría de los alimentos se consumía crudo
y no existía la comida procesada. Muchas
enzimas quedan destruidas a temperaturas
de 50ª Celsio ya que son muy sensibles al calor.- Este calor proviene de la
Pasteurización e Irradiación de los alimentos Procesados industrialmente
, de los Procesos Caseros y de la Cocción
en casa.-
Propiedades :: ** Las Enzimas son básicas
para nuestro metabolismo y para la vida, ya que convierten los nutrientes
en Calorías y éstos en ATP ( el combustible
energético “ esencial para nuestras funciones) ;
**Digieren las Proteinas o forman nuevas a parir
de Amino **Propician el movimiento a través de la
miosina muscular; **Proporcionan la estructura en la formación
de huesos y dientes en un sentido funcional.-: **Estan intimamente
implicados en el en el mantenimiento del ritmo normal cardíaco, de la contractibilidad
muscular, de la conductividad neuronal ; ** Regulación
del equilibrio ácido-básico del cuerpo.- CONTINÚA
