CLÍNICA  DEL  ALMA

                                 MÉDICO  ESPECIALISTA                                                                     GRADO  HONORÍFICO  ......................................................    HIJO DE DIOS
 MÉDICO  AUXILIAR  ..........................................................    EL  ESPÍRITU SANTO
CAMPO DE ESTUDIOS ........................................................    .EL CORAZÓN
EXPERIENCIA .......................................................................     INFALIBLE Y ETERNA
CONSULTORIO .....................................................................     EN TODO LUGAR
SU  PODER...............................................................................     ILIMITADO
SU ESPECIALIDAD ................................................................    LO  IMPOSIBLE
RECETARIO ............................................................................    LA  BIBLIA 
MALES  A  TRATAR ................................................................    TODOS
VALOR  DE LA  CONSULTA ..................................................    FÉ  VERDADERA
GARANTÍA  ...............................................................................    ABSOLUTA
QUIROFANO  ............................................................................    EL ALTAR
HOSPITAL ..................................................................................   LA  IGLESIA
ATENCIÓN  ................................................................................   LAS  24 HORAS

DOCTOR  -------------------------------------------------------------------   JESUCRISTO  
  JESUCRISTO  ES EL MÉDICO DEL ALMA . 

 ANTES DE PODER SANAR LA ENFERMEDAD FÍSICA,.CRISTO TENÍA QUE INFUNDIR ALIVIO AL ESPÍRITU Y LIMPIAR EL ALMA DE SUS ERRORES, DE SUS TRANSGRESIONES.--lA CARGA DE LOS ERRORES  CONSCIENTES O POR OMISIÓN, CON SU DESASOSIEGO Y SUS DESEOS NUNCA SATISFECHOS, VIENE A SER LA CAUSA FUNDAMENTAL DE LAS ENFERMEDADES.---MUCHOS NO ENCONTRARAN ALIVIO MIENTRAS NO ACUDAN AL MÉDICO DEL ALMA. 

  L A `PAZ  QUE ÉL SÓLO PUEDE DAR DEVOLVERÁ EL VIGOR A LA MENTE Y LA SALUD AL CUERPO-

 SE NECESITA LA  SALUD DEL ALMA  ANTES  DE PODER APRECIAR LA SALUD DEL CUERPO.-

 PARA  LA  MEDICINA CIENTÍFICA EXISTE SOLO EL CUERPO FÍSICO, POR ESO SU ÉNFASIS EN ATACAR  LOS SÍNTOMAS, Y NO BUSCAR LA CAUSA DE LA DOLENCIA, 
 QUE ES CAUSADA EN UN ALTO PORCENTAJE POR LA PROPIA CONDUCTA DEL HOMBRE :   EL DESCUIDO, EL EXCESO , O LA INDOLENCIA , DEBILITARAN O PARALIZARAN ALGÚN ÓRGANO  O  ALGUNA FUNCIÓN DEL CUERPO .-

EL SALVADOR APROVECHABA CADA CURACIÓN QUE HACÍA PARA SENTAR PRINCIPIOS DIVINOS EN LA MENTE Y EN EL ALMA.-TAL ERA EL OBJETO DE SU OBRA.--PRODIGABA BENDICIONES TERRENALES PARA INCLINAR LOS CORAZONES DE LOS HOMBRES A RECIBIR EL  EVANGELIO DE SU GRACIA.-

  " VENID A MI  TODOS LOS QUE ESTÁIS TRABJADOS  Y CARGADOS, Y YO OS HARÉ DESCANSAR.-
LLEVAD MI YUGO SOBRE VOSOTROS, Y APRENDE DE MI, QUE SOY MANSO Y HUMILDE DE CORAZÓN; Y HALLARÉIS DESCANSO PARA VUESTRAS ALMAS.
PORQUE MI YUGO ES FÁCIL Y LIGERA MI CARGA ". (  MATEO 11 :28 , 29, 30 ).-


      
     

 
   RECETAS :           PAN INTEGRAL                                                                                                                                FÁCIL Y RÁPIDO  :: Versión Campesina e  Hindú

  Este  Pan no es el que tiene en mente , POR ESO ES TAN FÁCIL DE PREPARAR . Manos  a  la masa:
                                                              CHURRASCA   CAMPESINA  
          Este pan es el que  consumo, lo preparo al momento  que quiero comer pan,  por ello la cantidad de Harina es poca.- Ingredientes ::  1 Taza de harina integral fina   ** pizca de sal marina 
                                                     Agua para unir,.--Yo le coloco un chorrito de aceite de pliva estra
                                                     virgen "Olave",
   Poner los ingredientes en un bol ,( si no consigues harina integral fina puedes cernir la harina y caera un polvo más fino ).  Unir y amasar dentro del bol 2 o 3 minutos,.Repartir la masa en 4 bolitos, aplaastar hasta formar un círculo  o puede hacer 2 grandes .- Calentar un sarten  individual  sin aceite unos 2 minutos , darlo vuelta.-Si los hace delgaditos y los va a comer de inmediato los puede rellenar como una primavera.-Como son integrales satisfacen , y si los come sin ansiedad ni apuro la saciedad es mucho mayor.-   En cantidad mayor pueden llevarse al horno.------Yo también los hago con sabor dulce, le coloco sucralosa  en polvo "AMINAS"  "Feliz Swet ", solo una pizca porque es muy dulce, queda como una galleta  sana y natural.

                                         CHAPATTIS   (  HINDÚ)
           Ingredientes   - 275 g. de harina integral    **pizca sal marina( es muy salada) 
                                      2 cucharadas de oliva            Agua para unir
     En un bol poner harina, sal y aceite.Añadir agua y amasar unos diez minutos hasta que la masa no se pegue.-Taoar la masa con un trapo y dejar reposar 1 hora.
Repartir la masas en 12 o 13 bolas.Extender con un uslero ( o botella) hasta dar forma de circulo de unos 15 cms.-- : -* Calentar un sarten a fuego medio y poner un chapatti . cocer unos dos minutos, hasta que aparezcan manchas doradas sobre la supericie . Dar la vuelta y cocer del mismo modo.
   NOTA :::PUEDEN AÑADIRSE SEMILLAS DE SÉSAMO O AMAPOLA.- 
               SE PUEDEN HACER CON HARINA de AVENA que resulta de pasar la avena integral por el un dos tres.   Resulta una churrasca muy suave.-

  FTERA ::  PAN  MARROQUI
    Las Fteras son panes individuales que tanto sirven para la merienda como para la cena..También van muy bien para cualquier fiesta , camping, et.
       Ver receta en Google o Youtube.-

   Links: www.enbuenas manos .com
              www.cocinasalud. com

  Encontrara sanay saludables recetas .-
  
   
   
                       


     

EL  PAN  NUESTRO DE CADA DÍA ES UN 

“ ALMIDÓN BLANCO SIN VIDA”

     SI, es un “ almidón blanco sin vida” porque solamente se ocupa una de las tres componentes del grano de trigo, el Endosperma o Albumen ,que representa el mayor porcentaje  entre el 80 y 90 % del peso total.-Esta formado por hidratos de carbono en forma de almidón, cuya función es proporcionar las sustancias de reserva para el crecimiento de la nueva planta.-

    Componentes de un grano de trigo                          

**Salvado , contiene Fibras y minerales                                         

**Endosperma ,contiene Hidratos de Carbono y Proteínas.                                **  Germen ,contiene Antioxidantes y Fitonutrientes.      

Mediante la REFINACIÓN , proceso industrial que separa los componentes del trigo  para garantizar una mayor duración , puesto que el grano integro contiene grasas y es  susceptible de enranciamiento .- Se prescinde de el salvado y el germen , los más nutritivos.-Se ocupara entonces nada más que el endosperma que contien mayor cantidad de carbohidratos o glúcidos en forma de almidón o fécula.-  que es lo que se muele resultando un polvo amarillento  , el cual es Blanqueado , con sustancias químicas .-Antes de pasar al procesamiento químico de transformación del almidón o fécula amarillento resultante de la molienda del esperma, daré un listado de éstos químicos  --hay cerca de 60químicos “aprobados”. Ningún fabricante los utiliza todos, pero demos un vistazo a algunos de ellos:::                                               

  Yeso blanco –Monodiglicçeridos y Diglicéridos – Esrearoil-2-Lactato de sodio—azodicarbonamida—Ácido lactico—Diacetelo—Glicol propileno—Musgo de Irlanda—Harina de arroz—Almidón de papa—Soya transgénica molida( residuos de la extracción del aceite) –Dióxido de cloro—Harina de pescado—Harina de huesos—Lactato de calcio—Fofato de amonio—Bromato de calcio—Polisorbato 60—mucha sal procesada—Jarabe de maíz de alta fructuosa—Grasas Trans (aceites hidrogenados)—Agentes reductores, Oxidantes , Conservadores , Enzimas ( por lo general de hongos y bacterias ).-  Muchos de estos ingredientes están ocultos, ya que no es obligatorio que aparezcan en la etiqueta.-

Además los tratamientos químicos del grano dan como resultado la formación de un subproducto llamado Alozano – un veneno utilizado en la industria de la investigación médica para producir diabetes en  ratones sanos..—El aloxano causa diabetes al hacer girar enormes cantidades de radicales libres en las células pancreáticas beta, destruyéndolas. Las células beta son las células primarias de las zonas del páncreas llamadas Islotes de Langerhans y producen insulina ,  asi que si son destruidas,  se desarrolla la Diabetes.---

PROCESAMIENTO DEL  ALMIDÓN o FÉCULA  llamado HARINA para producir PAN BLANCO.

 Para solucionar la falta de blancura  y  olor de la harina  se usa como blanqueador  Dióxido de Cloro  .El Cloro no solo blanquea la harina, sino que también forma compuestos  tales como el ácido dicloesteárico que permanece en la harina. El dióxido de cloro puede matar la flora intestinal y la Vitamina E. Reacciona también con ciertos aminoácidos ; reacciona para formar  óxido de azufre de miatonina  que es conocido por provocar daños al Sistema Nervioso Central.-  El dióxido de cloro es utilizado  en los detergentes.-   Cuando No se utiliza dióxido de Cloro, pueden agregarse blanqueadores tales como el peróxido de benzoil o el peróxido de nitrógeno  junto con agentes maduradores  -

Los Agentes Maduradores se utilizan para lograr una consistencia suficiente del gluten y con ello la estabilidad de la masa y son el Bromato de Potasio , el Yodato de Potasio  y  la azocarbonamida.-  ¡Ojo El Bromato de Potasio y la Azocarbonamida  y el Peróxido Calcico NO  están autorizados en la Unión Europea y otros países ,  por ser TOTALMENTE CANCERÍGENO  y ¿ en nuestro Chile ?        

    EL Bromato de Potasio es la sustancia que se utiliza por lo general, en productos caseros para ondular el cabello.-  Se utiliza como catalizador en Droguerías, Industria Farmeceutica.  Se mezcla con la harina de pescado  para alimentar a cerdos y gallinas porque adelanta el proceso de engorda.-y después los seres humanos  lo ingiere indirectamente.-       El Yodato de Potasio  es conocido por causar trastornos gastrointestinales y la destrucción de células sanguíneas rojas  , cuando se administra a animales sometidos a prueba .---Estas dos sustancias químicas -  no están diseñadas para comerlas - , se utilizan como proceso que expande el pan al agregarle más agujeros de aire y menos harina (una consideración económica) en la incorporación de setenta y cinco partes  por millón de bromato y yodato. ¿qué le pasa a la masa?  La masa se airea y el tiempo de fermentación  se reduce de cuatro a seis horas  a sólo minutos al batir la masa en forma mecánica.-.—

¡¡ Ojo ¡!  Con el Pan Integral :: El pan elaborado de grano integral molido , es seco y desmigable , por lo que los panaderos comerciales le agregan polioxietileno monestearato , que absorbe y retiene el agua , para mantener la suavidad yy humedad del pan.-Este producto químico produce cáncer  a ratas de laboratorio.-----NO existe el Pan Integral verdadero , por lo siguiente :::_Los falsos panes integrales  (1) Son elaborados con  harina blanca  y algo de salvado, levadura artificial( polvos de hornear) y productos químicos,   ( 2) El color café se logra agregando el Aditivo Color Caramelo , altamente cancerígeno, es el mismo que se coloca a TODOS  aquellos alimentos de color marrón o café , hasta en las bebidas Cola ( este Aditivo esta ya prohibido desde hace un año en EE.UU por ,lo menos en las bebidas Cola ; en  nuestro país NO está prohibido.-De modo que TODOS los panes Integrales son nocivos ,sin importar la marca famosa o no y la Publicidad Engañosa con que se esfuerzan las Corporaciones Agroalimentarias Trasnacionales.-(3) Aquellos panes Integrales que dicen tener Sésamo, semillas de maravilla, etc ,lo que hacen es tirar puñados de estas semillas por dentro y por fuera ; (4) Contienen Grasas Trans (aceites hidrogenados  como Todos los alimentos que consumimos  .-

Seguimos con los químicos : Los Monodiglicéricos Etoxilados se agregan para producir suavidad.- La harina blanca  molida,desprovista de su rotección natural , , es muy vulnerable a plagas de moho.-Por lo cual se le agrega el  Ácido Propiónico , ingrediente antihongos  utilizado en lo polvos contra el pie de atleta.-

El yeso blanco ,llamado Sulfato de Calcio  se agrega para que sea más fácil amasar  hornadas de masa de 250 kilos en máquinas gigantescas.-                     

   

  Para la  gran cantidad de harina a amasar la levadura es demasiado lenta , por lo tanto se le agregan Aceleradores en forma de Cloruro de Amonio, producto químico que además se emplea para fabricar anticongelantes para automóviles y detergentes en polvo.-  Bueno es que sepamos  que son las Levaduras Químicas  o Polvos de hornear que han sustituído a la levadura natural viva , : están compuestas de cosa sospechosas como el bromato de potasio, el Aluminio, cloruro de amonio, tartrato , cloruro de amilasa, etc .- Este producto químico –polvos de hornear – permite dar esponjosidad a la masa debido a la capacidad de liberar dióxido de carbono  dentro de la masa cuando esta en el horno : reacciona con los huevos y las grasas.-

Todo el mundo busca que el pan este “fresco”, los industriales para lograrlo le añaden otra sustancia tóxica, Etileno ,que en la etiqueta esta como “emulsionante

El Glicopeno  sustancia que mantiene el color del pan, para que no se deteriore mientras espera  que se lo compre. El glicopeno tiene otro uso: como anticongelante.   

   Los panes envasados  con fecha de duración prolongada deben permanecer libre de moho  están tratados con numerosos ingredientes para matar bacterias . Uno de los más usuales es el Propionato que tiene la particularidad de destruir las enzimas que permiten al organismo asimilar el calcio .-

El Persulfato  se utiliza para “ mejorar” la apariencia del pan aunque haya sido elaborado con harinas de muy baja calidad.-El persulfato tien la propiedad de destruir las pocas vitaminas que pueden quedar en el pan y de convertir el calcio en cal no asimilable  por el organismo humano

Lo que leyó hasta aquí no lo es todo: hay miles de prácticas de este tipo que nunca serán informadas al público ingenuo porque la conducción del mundo de hoy se basa cada vez más en la Economía . Cuanto más grande es la Industria panificadora y si tiene años, no es fiscalizada .-----Este listado de químicos algunos aparecerán en la etiqueta  nombrados  como tal  o  con sus sinónimos ( que solo los Laboratorios conocen )  y otros no, .  Haga su propia investigación y búsquelos en Internet.-

¿ QUÉ ESTAMOS COMIENDO? La porquería que se consume bajo el sinónimo de PAN es una Combinación Artificial de sustancias químicas que solamente son útiles para los que venden el  pan, pero que daña al que lo consume.-El pan que se ingiere en la actualidad es  un engrudo de almidón que NO NUTRE SINO QUE NOS SOBRECARGA DE CALORÍAS VACÍAS Y CONDUCE A LA OBESIDAD Y A LA DESMINERALIZACIÓN.-   Además esta directamente implicado en otras muchas enfermedades.-

Solución:* Preparar el pan en casa con harina integral y levadura fresca. sal de mar o de mina es la mejor), agua purificada en casa, aceite de oliva extra virgen .                                                                                                                        .-                                   * Hacer la churrasca campesina   una tortilla plana que se cuece en una sartén sin aceite por 1 o 2 minutos por lado  ( harina integral ,agua, sal ) Restringir el consumo de pan blanco. Usar las  alternativas de harinas de gran aporte nutricional.   

Las Alternativas de Harinas  de Gran Aporte Nutricional. HARINA DE TRIGO INTEGRAL      H. de AVENA       H de ALFORFÓN (del trigo Sarraceno)  H. de Garbanzo .-     Harinas SIN GLUTEN  apta para Celíacos : H. de MAÍZ-- H. de ARRIOZ, H. BAJAS en Gluten : CEBADA – CENTENO - MIJO    

El Pan Blanco  se prepara con Harina REFINADA y PROCESADA INDUSTRIAL.-Pan Blanco es un Carbohidrato :: un Almidón o Fécula proveniente de la molienda del ENDOSPERMA del grano de trigo y al dejar fuera  el Germen y el Salvado ,las partes más nutritivas , prácticamente se convierte en AZÚCAR  .     

  Para Tener en Cuenta  ::::                                                                                       Los Carbohidratos REFINADOS  consumidos en grande cantidades ( como se hace actual mente durante el día)  *permite que un alto porcentaje de grasas sean utilizados como energía y esto provoca un incremento de grasa almacenada (Sobrepeso y Obesidad )     *También aumenta los niveles de Insulina  , lo que en poco tiempo puede causar resistencia a la insulina seguida por diabetes.-   La Resistencia a la Insulina también es la causa principal de prácticamente todas las enfermedades conocidas   por el hombre.-

Para NO Olvidar: ---  LISTA DE CARBOHIDRATOR REFINADOS                    Hablar de Carbohidratos Refinados esta referido a los Carbohidratos de ALTO INDICE GLUCÉMICO  ( IG ) : -y son considerados NO SALUDABLES  y son los siguientes:                     

  ** El  Azúcar de mesa y el Jarabe de Maíz de Alta Fructuosa  añadidos en casi Todos los alimentos envasados, aún en jugos y bebidas .                                              ** Frutas y Verduras  Enlatadas o Congeladas : contienen azúcar añadida               * *Harina Blanca y todo lo que haga con ella   incluyendo  las Pastas  debe ser limitado en nuestra Dieta.-  La harina blanca combinada con azúcar agrega más carbohidratos refinados a alimentos como las galletas-tortas- pasteles-donas y otros.-  

¡ OJO ¡ Los alimentos que estén hechos de granos refinados  en la etiqueta leeremos las siguientes palabras ::” harina de trigo “ , “ trigo sin semilla” ,”trigo quebrado “, “100% trigo” , “multigrano”.- Por el contrario , en ,los alimentos NO refinados leeremos  en la etiqueta palabras como estas:  “trigo entero “ o  “grano entero”.-     ** Bebidas  :: Cualquier bebida que contenga azúcar o jarabe refinado es un alimento con carbohidratos refinados     .-Se incluye el jugo de fruta azucarada -  la cerveza , el  vino , los refrescos, y el té dulce..-  un alcance: a los jugos de frutas naturales no se les agrega azúcar, pues ya la tienen naturalmente, pero está el peligro de que lo que se preparó tiene  una gran cantidad de hidratos de carbono o glúcidos por porción  por lo que no debe ser consumido por una sola persona , y esta es la razón de comer directamente la fruta ,.        ** Aperitivos  o Golosinas :: fabricados con harina blanca o azúcar.-Entre éstos se encuentran las tartas- los dulces , las barras de caramelo, los dulces de azúcar y la  gelatina.    las papas fritas.                                                                          

Tal vez muchos se pregunten ¿ de dónde saco la energía ?  Fácil: de los alimentos con carbohidratos de lenta absorción o bajo índice glucémico (IG ) :: *) frutas  -alimentos integrales “de verdad” – legumbres  -verduras – frutos secos – lograr llegar a un consumo de  75% como mínimo de alimentos vivos , o sea , CRUDOS .-  Los alimentos procesados y cocidos  son alimentos muertos, vacíos de enzimas  y vitaminas naturales.- *) y del resto de macronutrientes ,:  proteínas y  grasas   de los que nuestro metabolismo la obtiene mediante diversos mecanismos.-

NOTA :   Los carbohidratos refinados pueden ser útiles y necesarios para los deportistas, especialmente en los períodos de tiempo de mayores exigencias de rendimiento.-

La HARINA BLANCA  ES  UNO DE LOS   CUATRO VENENOS BLANCOS   . Iniciaré información de otro Veneno Blanco..    El AZÚCAR.-   .--                                                                       

(3)  NO TODOS LOS CARBOHIDRATOS SON IGUALES

La realidad es que nuestra alimentación está centrada mayormente en los Glúcidos:  Legumbres enteras, Tubérculos, Frutos Secos , Cereales o Granos, Frutas, Azúcar blanca, Lácteos .-

Los Almidones  o Féculas   son los componentes fundamentales de la dieta del hombre y los encontramos en las legumbres enteras las patatas, semillas de maíz,  cereales .-                                                             Los Granos o cereales son los que más almidón tienen, almidón que sirve para producir Harina con la cual se hace el PAN, las pastas y la pastelería en general.-

  El titulo dice que no todos los carbohidratos son iguales , ello porque al ser ingeridos existe una velocidad con que se descomponen, ya rápidamente o ya lentamente.-Esta variación produce un aumento rápido o lento en el nivel de glucosa en la sangre y para ello se ha establecido un índice regulador, el índice Glucémico.

El Índice Glucémico ( IG ) es una medida que determina que tan rápido los carbohidratos van llegando al torrente sanguíneo, afectando los niveles de glucosa sanguínea  (glicemia).-  Se estableció entonces  la existencia de alimentos con alto valor de I G y alimentos con bajo nivel de I G .-  El IG sirve para poder controlar el azúcar en la sangre y quemar grasa.-También es de ayuda para elaborar una dieta especialmente  para personas que deseen perder grasa, mejorar su salud  y sentirse con energía todo el día o para aquellas que sufran de resistencia a la insulina i                                                                                                                                                                                                                                                    En el artículo (1) mencione como obteníamos las reservas de glúcidos que se almacenan como glucógeno  el cual va siendo retirado según se va necesitando :* se convierte en glucosa para ser utilizada en los diferentes tejidos siendo llevada por la sangre.-y*se almacena como glucógeno en los músculos.-  La cantidad de almacenamiento máxima de glucógeno para el hígado es de unos 100grs. En los músculos unos 200grs.-Cruzado este límite  el exceso de glucosa en la sangre se transforma en grasa y se acumula en el tejido adiposo como reserva a largo plazo con el agravante de que el glucógeno retiene mucha agua  y se mantiene hinchado el cuerpo.---Este es el modo como sube de peso y de sobrepeso llegando a la obesidad , y es más que nada por el consumo excesivo de carbohidratos refinados y procesados industrialmente

El desarrollo de las siguiente información corresponde a un extracto de un artículo del Tecnólogo en Alimentos, Gonzalo Carrasco, en el Guardián de la Salud -Nº93.-

Antes de la aparición del IG se sostenía que los azúcares simples se digerían y absorbían con rapidez, y que los almidones (papas, arroz blanco, etc)lo hacían con lentitud.-  Los ensayos clínicos sobre el IG han demostrado que esa creencia es errónea y le dan cada vez más importancia a la rapidez con que se absorbe un carbohidrato  (índice glucémico),y no sólo sis es simple o complejo.-

Se estableció entonces la existencia de alimentos con Valor alto IG y alimentos bajos en IG.  Los alimentos de alto IG pueden originar problemas a corto y a largo plazo.-Alimentos como el maíz y derivados (jarabe de maíz,etc), la pasta refinada y el pan (derivada de la harina blanca), el arroz blanco, las papas - , tienen un valor nutritivo, pero los trastornos que pueden crear superan a los beneficios.- Los alimentos  de alto IG aumentan el nivel de insulina , las grasas se almacenan  .El almacenar  grasa corporal es perjudicial porque  éste sólo puede utilizar una cantidad determinada  como ya se dijo.-

Como actúa el IG. -  Se considera que un índice de 50 es bajo, y alto si pasa los 70.    Para establecer estas puntuaciones , se otorgó a la glucosa un valor arbitrario de 100.-Los alimento con un alto IG  estimulan una secreción rápida de glucosa  e insulina, que sobrecarga al organismo. Este fenómeno denominado pico de insulina puede causar una disminución de la energía ,hambre aguda , hipoglucemia , aumento del nivel del colesterol , desequilibrio hormonales  ,cálculos renales  e hipertensión.

Las indicaciones que aquí se detallan sirven también  para todos nosotros  al ser potenciales enfermos  al priorizar una alimentación industrializada.-----                                                                                          Para mantener estable el nivel de insulina se debe consumir cinco  o seis comidas diarias  manejando cuidadosamente las raciones.-   Hay que darle prioridad  a los alimentos de bajo IG- 50 o inferior; Destinar solo una comida a mitad de la semana a los que se encuentren entre el 51 y 65; y dejar los que pasen el IG de 65 para el día libre de dieta.-  Por ejemplo, el yogurt natural tiene un IG DE 14; con fruta ,de 25.-La leche descremada  es de 30y de las cerezas es de 25.---Por el contrario, el pan blanco y las papas llegan a95, y el arroz instantáneo al 90.-                                                                                                                   Las FRUTAS deben ser consumidas por la mañana ,da  mejor resultado su nutrición  si se consume con el estómago vacío , al despertar y después esperar poco más de ½ hora para introducir otro alimento.; o también a primera hora de la tarde  con un batido de proteínas (suplemento nutricional) o claras de huevo batido.-                                        

 Factores que influyen en la velocidad del IG :   * ) la composición química ; *) el tiempo de cocción ( la descomposición de sus moléculas acelera su asimilación) y *) los alimentos con los que se combina.- Por ejemplo ,el pan solo se absorbe son rapidez, pero la mantequilla prolonga su digestión.- Es decir, combinar un alimento con un alto IG con una grasa o una proteína modifica su absorción.- 

 TENER SIEMPRE PRESENTE :  Aunque el azúcar aporta menos calorías  por gramo que las grasas conrtibuye en gran medida a la formación de tejido adiposo .-Ello porque nuestra alimentación esta basada en la compra de alimentos procesados  en los cuales el azúcar es incorporado en todos los productos  bajo diferentes nombres y  números , lo que incrementa la ingestión total de calorías y la subida de peso.-    De hecho , el azúcar suele compararse  a una droga - puesto que es mucho más adictiva que la droga que usted quiera pensar – porque no deja satisfecho y dan más ganas de seguir comiendo alimentos dulces. Esta es una de las razones por las que las personas sienten un deseo insaciable de consumir dulces y tiene dificultad para seguir una dieta.-
El Azúcar refinado contiene calorías  y aumenta la glicemia o nivel de glucosa de la sangre.  NO contiene ningún otro nutriente.-.-  Muchos estudios han puesto al descubierto que el azúcar era un factor de riesgo  para las enfermedades coronarias ,porque propicia la obesidad , que  aumenta las lipoproteínas  de densidad muy baja especialmente las apo-lipoproteínas y los triglicéridos oxidados que son perjudiciales al corazón.-    .Si las arterias coronarias estan obsturíídas o semi-obstruídas por la grasa, ello conduce a la angina de pecho y el infarto , que pudiera ser mortal.-
------------------------------------------------------------------------------------------------------------

                                ALIMENTOS DE BAJO IG (  entre 1 A 50 )
Aceite de Oliva extra virgen - Aceitunas - Acelga - Palta - Ciruelas - Almendras - Apio - Arándanos - Arroz Integral - Avellanas - Avena Integfral ( no instantánea) - Brotes (de todo tipo) -
Berenjenas - Carnes roajs - Cilantro -Castañas - Cebolla -Cebollín -Cerezas - Champiñones - Chucrut - Huevo - Coles de Bruselas - Cordero - Durazno - Eneldo - Espinaca - Espárrago - Frambuesas - Frutillas - Garbanzos - Hinojo . Jengibre - Kiwi - Langosta - Leche natural - Lechuga - Lenguado - Lentejas - Limones - Mandarina -Manzanas - Merluza - Moras - Nabos - Nueces -Pasta Integral (negro) - Linaza o Chía - Pavo - Pepino - Pera -Puerro - Pimentóm -Perejil -Pollo (pechuga) - Poroto - Pomelo - Bacañao - BrocolíQueso - Salmóm - Sardinas - Té - Tomate - Trucha- Uvas - Yougurt Natural ( Kefir) - Tallarines o Fideos de Harina Refinda.- 
  -----------------------------------------------------------------------------------------------------------
Debemos consumir preferentemente  granos integrales pero teniendo en cuenta ciertas consideraciones , a saber :-**:las fibras integrales y orgánica son beneficiosa, pero éstas al igual que los otros granos o cereales procesados, elevan los niveles de insulina , pero se soluciona si se pone atención en el IG de cada uno de los cereales,.--**También contiene gluten, al cual muchos son sensibles, o directamente alérgicos.-conociéndose como Celíacos , .los que deben consumir cereales o sus preparados libres de glutén ( harinas sin glurén).-El ideal es firmemente eliminar o al menos restringir los granos altos en IG , también los azúcares/fructuosa de la Dieta .-Siendo estrictamente necesario restringirlas si la persona presenta las siguientes condiciones :Sobrepeso - Dibetes - Hipertensión - Colesterol Alto -Un metabolismo más adoptado a las proteínas.-

_________________________________________________________________

Con esta información educativa  espero que lleguen a ser Agentes de ustedes mismo, que sean los que decidan que deben o no deben comer.-   La salud y la enfermedad dependen de nosotros .-Lo paradójico es que con unos alimentos nos enfermemos y con otros nos mejoramos.-     

                                                                                                                  

(2) LOS CARBOHIDRATOS  SON LA FUENTE MÁS ABUNDANTE  Y   BARATA DE ENERGÍA.-

Se dividen en 2 grupos:

Carbohidratos Complejos ,de absorción lenta-contenidos en las legumbres , los tubérculos , los frutos secos, los cereales o granos.-  La digestión se realiza en el estómago.

Carbohidratos Simples  ,de absorción rápida  en frutas, lácteos, y azúcar refinada. La digestión se realiza en el intestino, no se detiene en el estómago.-

Funciones de los glúcidos : Son 4  las más importantes : 

1 * Como fuentes de energía, mediante su combustión 

2 * Aportan átomos de carbono a la síntesis de otros compontes celulares.- 

3 * Constituyen la fuente principal de almacenamiento de energía química.-Se almacenan en forma de  Glucógeno en los animales y de Almidón en las plantas.

4 * Son elementos estructurales de las células y de los tejidos. Forman parte del líquido intersticial y de la superficie de la célula.-Puede ir unidos a estructuras  proteicas (glucoproteínas), lipídicas (lipoproteínas )  y forman parte de los ácidos nucleicos  (unidades de DNA)    

Clasificación de los Glúcidos: Desde un `punto de vista estrictamente NUTRICIONAL:                                                                                                    

 Monosacáridos : se han encontrado más de 200 en la Naturaleza. Son los más sencillos. Los más importantes son la glucosa  ( dextrosa) o azúcar sanguínea y la fructuosa ( azúcar de caña o remolacha ).                                                                    Disacáridos u Oligosacáridos .Son ,los más complejos y resultan de la unión de dos monosacárido.-Estan presentes en : -las frutas  ( fructuosa ), leche (lactosa ) ,la leche de las glándula mamíferos de los animales lactantes ( galactosa ), azúcar blanca (sacarosa )  , en la cerveza ( maltosa ), miel, etc.

Polisacáridos : compuestos por la unión de varios monosacáridos ( a veces más de mil ). Destacan la  celulosa en las plantas, la quitina en la piel de los insectos y la condroitina en los cartílagos humanos.-                                                                                                                    

Los azucares se caracterizan por su sabor dulce y se clasifican en:

Los azúcares simples o monosacáridos :  son la glucosa, fructuosa y galactosa.-se absorben en el intestino sin necesidad de digestión previa, por lo que son una fuente muy rápida de energía  , de hora y media a dos horas.----Los azúcares complejos (sacarosa, maltosa, lactosa)  deben ser transformados  en azúcares sencillos.-------La glucosa  es el principal nutriente de las células   del cuerpo humano a las que llega a través de la sangre ( de ahí la necesidad de tener sangre limpia ) .No se encuentra en  los alimentos en estado libre, salvo en la miel y en algunas frutas; suele formar parte de cadenas de almidón o disacáridos.- 

Los azúcares complejos o disacáridos :destacan la sacarosa  ( glucosa +fructuosa ) y esta unión se rompe por acción de la enzima sacarasa.- ( la glucosa a la sangre y la fructuosa al intestino); la maltosa ( glucosa +glucosa)  y la lactosa o azúcar de la leche (glucosa +`galactosa )unión que rompe la enzima lactasa . Esta enzima solo esta presente durante la lactancia  hasta 2 años, no debiendo consumir nunca más leche.-Y si persisten hasta adultos tendrán graves molestias estomacales.-Los polisacáridos se encuentran formados por tres o más azúcares sencillos y se clasifican en : vegetales y animales.-                                                                                               

Los polisacáridos vegetales son : los almidones o féculas  y la celulosa.- Los Almidones o Féculas son los componentes fundamentales de la dieta del hombre.-  Están presentes en  las legumbres , las patatas , semillas de maíz , cereales o granos  .-Pero estos cereales deben ser Integrales ,enteros para una alimentación saludable.-De estos granos se saca la harina con la cual se hace el pan, los tallarines ,pastelería, etc,.—Los almidones son la reserva energética  de los vegetales , que almacenan en sus tejidos y semillas, disponible por ejemplo, para la germinación.-         

 La Celulosa , la cual ingerimos con la Dieta por ser el componente principal de la Fibra .—La Fibra esta presente en las verduras, frutas, frutos secos , cereales integrales  y legumbres enteras  .—Son moléculas tan complejas y resistentes  que no somos capaces de digerirlas llegando al intestino grueso  sin asimilarse.   La Fibra  como polisacárido esta formado por largas hileras de glucosa  fuertemente unidas entre si.-  Es el principal sostén de la planta, con el que forman sus esqueleto (es el tallo , el tronco). Se utiliza para hacer papel (celulosa).--¡OJO1 Al cocer la Fibra  vegetal cambia sus consistencia y pierde parte de sus propiedades, de modo que se deben consumir CRUDOS frutas y vegetales.-   

Resumiendo : Son Carbohidratos : Legumbres enteras, Tubérculos, Frutos Secos o Semillas ,Cereales o Granos Integrales,  Frutas , Lácteos  , Azúcar blanca   .-

Una clasificación general podría ser en ALMIDONES y AZÚCARES.-( masas y azçucar)Es por ello que debemos tener sumo cuidado en el consumo excesivo de ellos , más cuando éstos NO  sean integrales.-  Son la puerta de entrada a la Diabetes .-y Obesidad--  

   Continua……………                                                                                       

   

NUTRIENTE :

GLÚCIDOS, HIDRATOS DE CARBONO  O CARBOHIDRATOS

Este nutriente esta ampliamente distribuido en vegetales y animales, donde desempeñan funciones estructurales y metabólicas.  Los más abundantes son los polisacáridos de: las plantas , la celulosa y el almidón.-.—En los vegetales , la glucosa (azúcar) es sintetizada por la fotosíntesis.-  En los animales el volumen mayor de glúcidos se deriva en última instancia de los vegetales ( al comerlos).---La celulosa  es el componente estructural de soporte vegetal extracelular –es el tallo o el tronco  de las plantas.---El almidón es el combustible de reserva de las plantas.-

Debemos poner especial atención en el consumo excesivo de Carbohidratos o Glucidos  pues es desde ellos donde se genera la enfermedad del azúcar (Diabetes) y su incidencia en la obesidad y enfermedad coronaria.-  Con la salvedad que son causadas por el consumo excesivo de carbohidratos refinados y procesados los cuales son de consumo masivo al ser comprados en los supermercados o almacenes.-

La principal función de los Glúcidos es aportar energía al organismo.-

*Los Carbohidratos , un combustible esencial para el Sistema Nervioso Central.  Mayor es el beneficio si son Integrales y  Naturales.-  En condiciones normales ,diarias y en el ayuno a corto plazo, el cerebro utiliza , casi exclusivamente, la glucosa sanguínea –azúcar en la sangre – como combustible, pues, no tiene un depósito de dicho alimento.—En un ayuno más prolongado o  si es bajo el consumo de carbohidratos, ocurren adaptaciones metabólicas, y después de unos  ocho días el cerebro puede utilizar una cantidad relativamente grande de grasa como combustible.--   La reducción moderada en la glucosa sanguínea ( hipoglucemia) presenta síntomas de debilidad, hambre y mareo.---Un bajo  nivel de azúcar mantenido y prolongado puede causar daños cerebrales irreversibles.- Por lo cual las  dietas que eliminan totalmente  a los glúcidos NO son convenientes.-

     Cuando la cantidad de glúcidos es muy alta ,el Sistema Nervioso Central que controla todos los procesos metabólicos, retira la glucosa de la sangre a través de la insulina .-Existen otras hormonas, como el glucagón ,o la adrenalina, que tiene el efecto contrario.-   Los diabéticos  son personas que , o * bien han perdido la capacidad de segregar insulina ,o * las células de sus tejidos no son capaces de reconocerla.----Al no poder utilizar ni retirar la glucosa de la sangre, caen fácilmente en estados de desnutrición celular y están expuestos a múltiples afecciones.-

 *Las reservas de Glúcidos :

el Glucógeno                                                                                                Prácticamente la totalidad de los glúcidos que consumimos son transformados en glucosa (dextrosa) o azúcar sanguínea  y absorbidos por el intestino.-Posteriormente pasan al hígado donde son transformados a glucógeno ,que es una sustancia de reserva de energía  para ser usada en los períodos en que no hay glucosa disponible (entre comidas ) .-Según se va necesitando, el glucógeno se convierte en glucosa, que pasa a la sangre para ser utilizada en los diferentes tejidos.—También se almacena glucógeno en los músculos , reserva energética que solo se utiliza para producir energía en el propio músculo   ante situaciones que requieran una rápida e intensa actividad muscular( situaciones de huIda o  defensa ).---¿cuánto glucógeno se puede almacenar? Hasta una cantidad máxima de unos 100 grs. En el hígado y unos 200grs. en los músculos.—Si se alcanza este límite, el exceso de glucosa en la sangre se transforma en grasa y se acumula en el tejido adiposo  como reserva energética a largo plazo.----El glucógeno retiene  mucha agua y se mantiene hinchado en el cuerpo.-

 *Necesidades diarias :  Los glúcidos deben aportar el 55 o 60 %de las calorías de la dieta.-Se recomienda una cantidad mínima de unos 100grs, diarios para evitar * un combustión inadecuada de las proteínas y las grasas ( que produce amoníaco y cuerpos cetónicos en la sangre ) _* además de la pérdida de proteínas estructurales del propio cuerpo.- Comparación porcentual de glúcidos ::  Leche de vaca 5% , Legumbres 52%, Harina de trigo integral 70% ; Pan  52%, Papas 20% ; Col 7%; Fruta 10%.-

                                              ***************************************

Continuara………………………en 3 o más artículos.-