ANTIGENOS ALIMENTRIOS POERJUDICIALES ::CASEINA Y GLUTEN
Antes es menester conocer la
procedencia de los ANTIGENOS
ALIMENTARIOS de los cuales los mas cercanos y peligrosos para la Salud
son la CASEINA de la Leche
y el GLUTEN del Trigo .—Ambos forman un MOCO o FLEMA pegajosa que demora en salir del cuerpo dándose un alta exigencia inmunológica,.
El reactivo moco alimentario
Cuando el organismo reacciona frente al ingreso de
una proteína que considera extraña (antígeno),
estamos en presencia de una respuesta inmunológica. La
cotidiana y profusa exposición a los antígenos alimentarios, es el
principal factor que conduce al agotamiento del sistema inmune--. Las proteínas
de la LECHE VACUNA y del TRIGO son las más antigénicas y
desgraciadamente las de consumo más abundante. Esta alta exigencia
inmunológica se ve agravada por la excesiva permeabilidad intestinal,
condición que facilita el ingreso de antígenos alimentarios al
flujo sanguíneo y desencadena una serie de respuestas alérgicas de todo tipo.
El INTESTINO cumple un rol fundamental para evitar el paso de un antígeno a la sangre.-La primer línea defensiva d consiste en la secreción de anticuerpos (inmunoglobulina A), generados por el tejido linfático en la mucosa intestinal. Hemos visto que la superficie de absorción intestinal es amplia (unos 600 m2) y también es abundante la diaria ingesta de antígenos alimentarios, por lo cual es enorme la demanda de anticuerpos necesarios para neutralizar estos antígenos.
El INTESTINO cumple un rol fundamental para evitar el paso de un antígeno a la sangre.-La primer línea defensiva d consiste en la secreción de anticuerpos (inmunoglobulina A), generados por el tejido linfático en la mucosa intestinal. Hemos visto que la superficie de absorción intestinal es amplia (unos 600 m2) y también es abundante la diaria ingesta de antígenos alimentarios, por lo cual es enorme la demanda de anticuerpos necesarios para neutralizar estos antígenos.
Cuando este mecanismo defensivo se agota, y la mucosa
es excesivamente permeable, las moléculas extrañas atraviesan la mucosa
y alcanzan el flujo sanguíneo sin ser neutralizadas. Allí se hace
necesario el concurso del
hígado para
desactivarlas; pero si el hígado está sobrecargado y no puede neutralizarlas,
pasan al bazo, donde actúan los linfocitos T supresores. Si la
actividad neutralizante del hígado y del bazo se hace insuficiente, entonces
las moléculas extrañas pueden depositarse en la pared de los capilares y
en el líquido intersticial o extracelular. Este material intentará
ser drenado a través de la orina, sobrecargando finalmente a
los riñones y generando el contexto para las habituales infecciones a
repetición y el colapso renal
hígado para
desactivarlas; pero si el hígado está sobrecargado y no puede neutralizarlas,
pasan al bazo, donde actúan los linfocitos T supresores. Si la
actividad neutralizante del hígado y del bazo se hace insuficiente, entonces
las moléculas extrañas pueden depositarse en la pared de los capilares y
en el líquido intersticial o extracelular. Este material intentará
ser drenado a través de la orina, sobrecargando finalmente a
los riñones y generando el contexto para las habituales infecciones a
repetición y el colapso renal
LA CASEINA
VACUNA e INDUSTRIAL Es
una PROTEINA la más abundante en la
leche vacuna porque representa un 80% de Caseina i es de DIGESTIÓN LENTA y
un 20% de Suero de rápida
Digestión.- .-
La Caseina Es la que más ALERGIA causa .- Es
la más ANTÍGENA – el Sistema Inmunológico
la reconoce como ajena y amenazante - y es indigerible en un 40%, lo que favorece
la constipación, la dispepsia
putrefactiva y la permeabilidad intestinal.
Entonces , como la Proteina Láctea se digiere muy poco en el
Intestino, las grandes cadenas de Caseina
no desdobladas actúan
como PEGAMENTO , se deposita en los Folículos Linfáticos del intestino, entorpece
la absorción de nutrientes y puede
llegar a generar Fatiga Crónica e
Inflamación Intestinal.--- Por su parte , los fragmentos más pequeños logran atravesar las paredes intestinales con
la complicidad de la mucosa intestinal.
Una vez en el flujo sanguíneo estos péptidos generan un estado congestivo causante de asma ,alergias, artritis, diabetes, nefrosis, infecciones , incremento
de mucosidad y estructuras densas dentro del Aparato Reproductor femenino.
**Es interesante
señalar que todo esto NO ocurre en
la Lactancia Materna.-- Nuestra secreción láctea provee al bebé de un
fluido equilibrado, dotado de los
Anticuerpos necesarios (inmunoglobulina
A ó IgA) para su correcto procesamiento.-
Varios
científicos afirman que los lácteos vacunos son la principal causa de Alergias Alimentarias [2]. Tal es así, que
la Asociación Americana de Pediatría desaconsejó su uso en niños . Esto también se extiende a
los adultos y a todos
los derivados lácteos.
Al actuar como
pegamento demora algunos días en salir del cuerpo., por ello el consumo dos
veces aL mes.-
Antes de la aparición
de los adhesivos sintéticos, la famosa “cola de carpintero” se elaboraba con
caseína láctea
La Caseína, es una proteína presente en la leche tiene las
propiedades de un PEGAMENTO ( y es utilizada para manufacturar pegamento), propiedad que
produce en un gran número de niños, que los tejidos blandos se hinchen.
Estos tejidos blandos se encuentran comúnmente en la garganta, cavidades
nasales y senos paranasales. Cuando estos se encuentran inflamados, se
presentan dificultades para respirar.
- El consumo de leche y los quesos se asocia con el Asma. Cuando los humanos consumen la proteína Caseína producen histamina y después Moco. Si los BRONQUIOS se llenan de esta sustancia se producen dificultades al respirar es por ello se aconseja ES NO DAR LECHE hasta que pase la congestión bronquial.-Si la mamá es muy aprensiva , darle muy diluída la leche.
- El consumo de leche y los quesos se asocia con el Asma. Cuando los humanos consumen la proteína Caseína producen histamina y después Moco. Si los BRONQUIOS se llenan de esta sustancia se producen dificultades al respirar es por ello se aconseja ES NO DAR LECHE hasta que pase la congestión bronquial.-Si la mamá es muy aprensiva , darle muy diluída la leche.
SI ERES ALÉRGICO a la Caseína considera estas advertencias:_
* EVITAR todos los productos lácteos REVISANDO
las Etiquetas de todo lo que
consumes o te apliques , ya que a menudo se AÑADE hasta a los productos que crees que no contengan. Por ejem. Los
etiquetados como “ NO LÁCTEOS “.-Los fabricantes regularmente añaden
caseína a sus productos debido a su capacidad cohesiva (pegativa).-Esta Proteína
funciona de manera notable a la hora de mantener unidos los ingredientes de
un compuesto y conservando la “ forma “ del producto, tal
y como si se tratase de un pegamento comestible .-Si usas esmalte
de uñas, también tienes caseína .-
*También se añade
a la crema No láctea ,
al queso de soya, las BEBIDAS
de Proteína; las barras
energéticas , las Bebidas
regulares ,y a otros alimentos
procesados..--
CONCLUSIÓN ::: La Caseina es una Proteína Natural de lenta digestión que se deriva de los lácteos. -La Leche tiene un 20% de SUERO (proteína de rápida digestión ) y 80 % de CASEINA , QUE PUEDE TARR HASTA 7 HORAS EN DIGERIRSE pues forma un GEL pegamentoso en el estómago luego de sus consumo y provee una liberación Lenta de AMINOÁCIDOS.- El consumo de esta proteína esta asociado con una gran variedad de reacciones , la mayoría derivada de ALERGÍAS. Estas reacciones alérgicas van de leves a severa. ; de reacciones inmediatas o que no aparezcan hasta hasta una semana después que la Caseina se ha consumido.—Los efectos secundarios asociados con esta proteína incluyen erupciones cutáneas, urticaria, hinchazón, molestias gastrointestinales ( dolor de estómago y calambres )y CRISIS ANAFILÁCTICAS.-, la que tiene el potencial de causar la muerte.- Estas Crisis puede experimentar dificultad para respirar , aumento de la presión arterial y la frecuencia cardíaca y pérdida de la conciencia.-
COMO Y DONDE ESCONTRAMOS CASEÍNA ALIMENTICIA
Polvo de proteína de caseína
El polvo de proteína
de caseína se hace separando la caseína del suero en los productos lácteos. Se
separa a través de un proceso llamado ultrafiltración. Este proceso se logra
sin el uso de químicos. Una cuchara de este polvo, apróximadamente 30 gramos,
contiene de 100 a 120 calorías y 25 gramos de proteínas. Es posible encontrar
productos de caseína por sí solos o mezclados en suero y otras formas de
proteínas.
Queso
La siguiente forma
más concentrada de caseína es el queso. Este tiene más caseína que cualquier
otra fuente natural. En el proceso de fabricación de quesos, el suero es
separado de la lactosa del cuajo. el cuajo del queso está básicamente compuesto
de caseína. El queso es una buena fuente nutricional de calcio, proteína y
otras vitaminas. Desafortunadamente, también tiene gran cantidad de grasas, así
que deberías controlar las porciones ingeridas y mejor aún, la
frecuencia de su consumo , ojalá 2 veces al mes.---Sabemos que el queso es
hecho de leche vacuna criadas en granjas de encierro por lo que por muy
apetecible que te resulte ese trozo de queso , estas comiendo VENENO.-
Requesón
El requesón o
QUESILLO es la siguiente fuente de proteínas de caseína. Es similar al queso en
cuanto a cómo se separa el suero del cuajo. Sin embargo, como es un queso más
joven, no todo el suero es removido. el requesón es fácil de conseguir en
versiones bajas calorías. Esta es una buena alternativa al queso regular.
También provee una mayor cantidad de proteínas que un queso común. Una porción
de un cuarto de taza de requesón generalmente contiene de 1 a 2 gramos de grasa
y 8 gramos de proteína.
OBTENCIÓN , USOS y
APLICACIONES
OBTENCIÓN de la caseína láctica
A nivel
Industrial, existen tres tipos de
caseína que se pueden obtener: caseína ácida, caseína al cuajo y CASEINA
LÁCTICA En el caso de la última,
el proceso de obtención es el siguiente:
- Se le quita la
nata a la leche. La nata es una capa espesa que se forma en la superficie de la
leche cuando es hervida.
- La leche desnatada
es sometida a un proceso de acidificación, lo que produce una masa.
- Con la ayuda de
fermentos lácticos se separa la caseína láctica.
Principales APLICACIONES de la caseína láctica
- Fabricación de
pinturas especiales - Fabricación
de plásticos
- Aclarado de
vinos
- Preparación de tejidos
La caseína
generalmente se emplea en la elaboración de productos no alimentarios:
pegamentos y pinturas, cubiertas protectoras, plásticos.
Otros USOS
TECNOLÓGICOS son la clarificación de
vinos o como ingrediente en preparados de biología molecular
y microbiología (medios enriquecidos para el cultivo
microbiano).
En la ALIMENTACIÓN
ESPECIAL la caseína sirve para la
elaboración de preparados médicos y concentrados proteicos destinados a la
alimentación de los deportistas, especialmente después de su entrenamiento.
Así, se ha observado que la digestión de las caseínas es más lenta que la de
las lactoproteínas solubles (también denominadas seroproteínas) y, por ello,
más apropiada para reparar el anabolismo de los aminoácidos durante el período
que sigue a una comida
Las caseínas
llamadas solubles son mezclas de polvo puro y/o de carbonato de potasio (máximo
25 p. 100) o de hidrógenocarbonato de potasio.
